A famous Kyoto-style restaurant in Kyoto ... Opened about 70 years ago and now run by both 2nd and 3rd generation owners ... Every early morning, the younger owner who is also a qualified vegetable specialist goes to the market personally to select the best vegetables ... Their cooking approach is to not add unnecessary flavors and not overly prepare, bringing out the natural flavors of the thoughtfully combined fresh ingredients ... (行前有幾家想去的京料理餐廳因為都需要預約，所以只好做罷 ... 從嵐山回到京都JR站，我們直接去請教信息中心的工作人員，他們推薦了"萬重" ... 雖說是簡易版的，但總歸是京料理 ... 後來才知道，"萬重"也算有名，其本店開業也有70年的歷史 ... 餐廳現在由第二代和第三代傳人共同主持 ... 第三代傳人還是蔬菜專家，每天一大清早會親自去市場挑選最新鮮、最健康的蔬菜 ... 萬重的料理風格是不過度烹煮、不添加不必要的調味料，而是讓精心搭配出來的食材充分發揮其自然又獨特的風味 ... 這也恪守了京料理的烹調理念 ... 京料理還非常重視當季食材的運用，強調表現自然之美和四季變幻，料理師也借料理表達對於大自然的感恩之情 ... 京都人覺得京料理是集精緻藝術、視覺美感、細膩口味之大極的料理，它不只是簡單的吃，而是所有感官一起的體驗、以及一種直達心扉的感動 ... 我們各自點了一份"松"和"竹"，清雅的菜名已令人期待 ... 料理上桌，每一道菜都像是精心雕琢出來的作品、令人賞心悅目 ... 不知要從哪裡開動，實在不忍破壞這份完整又美好的視覺意境 ... 難怪說京料理是"用眼睛看的唯美料理" ... 有些食材不認識，應該是京都當地當季的野菜吧 ... 料理的味道非常簡約，調料也很克制 ... 雖然不知哪一道菜是要傳達春天的訊息，但彷彿已經嚐到了京都鄉野的滋味 ...)